Der Geruch von Fisch wird im wesentlichen von seinem Gehalt einer bestimmten Eiweißart, dem sogenannten Trimethylamin, bestimmt.Obwohl zwar alle Fische viel Eiweiß enthalten, ist diese Aminosäure nicht überall gleich viel vorhanden. So riechen z.B. Schellfische, Kabeljau und Dorsche auch frisch...